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      臘肉一斤肉多少鹽最合適,臘肉腌制幾天可以晾曬

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      天氣冷了準備自己腌臘肉,那一斤肉需要放多少鹽最合適呢?臘肉一般需要腌制幾天才可以開始晾曬呢?想知道就一起來看看吧。

      1、臘肉一斤肉多少鹽

      15-20g左右。 制作臘肉的第一步就是用鹽腌制,鹽具有殺菌抑菌作用,不僅能去除肉表面的細菌,同時還能延長臘肉的保質期起到防腐的作用,另外用鹽腌制還能提升臘肉的口感,做好的臘肉會更加有風味。

      但腌制臘肉時用鹽量一定要注意,一般一斤肉放15-20g左右食鹽即可,量過少會影響臘肉的保存,而過多會加重臘肉的咸味,口感并不是很好。

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      2、臘肉需要曬多久可以儲存

      7-10天左右。 在天氣晴朗的情況下,臘肉一般曬7-10天左右即可完成,在此過程中臘肉中的水分會慢慢蒸發,等到臘肉由原來的白色變成金黃色,且看上去十分晶瑩透明就說明可以了。 但如果晾曬臘肉時天氣不是很好的話,則要多曬幾天,曬臘肉時注意要將其放在太陽底下,如果中途碰上下雨天一定要及時收到室內,以防止臘肉淋雨受潮。

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      3、臘肉腌制幾天可以晾曬

      一周左右。 在曬臘肉之前需要將肉用食鹽腌制一周左右,并且中間每天都需要對肉進行翻動,這樣能讓鹽更好的進入臘肉中間,確保臘肉入味,同時能防止臘肉每天堆在一起出現發霉變質情況。一般需要腌制一周左右才能讓肉徹底入味,在這過程中肉也會由原本的鮮肉色變紅,此時就可以將臘肉放在外面進行晾曬。

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      4、曬好的臘肉如何保存

      陰涼干燥處保存 如果氣溫不高的話,可以將臘肉懸掛在加重陰涼干燥處保存,避免臘肉受太陽照射,同時也要防止其受潮,保存得當一般能放2-3個月左右。

      冷凍保存

      如果需要長時間保存的話,建議用干凈塑料袋將臘肉密封裝好,然后再放入冰箱中冷藏保存,低溫能抑制細菌滋生,從而防止臘肉變質,保存得當可以放一年之久。

      真空保存

      或者用真空包裝袋將臘肉密封裝好再放入冷藏室內,保存得當可以保存半年以上的時間。

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